高山茶具有香气特别高、滋味特别浓的特色。这是因为高山的生态环境更能满足茶树生长的需要,所以高山茶芽叶肥壮、节间长、色泽绿、茸毛多,而成品茶条索紧结肥硕,白毫显露,香气馥郁,滋味浓厚且耐冲泡。相比之下,平地茶芽叶较小,叶底坚而薄,叶张平展,叶色黄绿而欠光润;成品茶则条索较细瘦,身骨较轻,香气稍低,滋味和淡。
高山茶与平地茶的区别
高山茶和平地茶最大的差异在于生长环境。高山茶没有明确的概念，目前业界普遍认为海拔500米以上的产区就属于高山茶；平地茶是一个很高山茶相对的概念，生长在海拔低的茶园。受生长环境影响，高山茶和平地茶质量天差地别，这点亦清晰地在两者之间的外形和茶汤滋味上体现出来。
外形区别：高山茶具有芽叶肥壮、茶杆粗、叶片厚、结节长、干茶颜色绿、茸毛多等特点。平地（丘陵）茶一般芽叶小、叶片薄、茶杆细小、结节短。
内质区别：高山茶具有香气高、冷香持久、滋味浓、耐冲泡的特点。而平地茶一般具有香气清、滋味鲜爽的特点。高山茶冲泡后叶底容易泛浅白，平地茶则泛乌或嫩绿。
茶汤口感味道是对茶叶质量最直接的反映。高山茶最大的特点是芳香类物质、氨基酸等物质积累丰富。经冲泡后的普洱自带一阵浓香茶气，口感饱满，可明显感到一股醇香茶味在唇齿间流连后直涌喉间，入口即化。平地茶含有物质成分较少，味道较寡淡。经冲泡后的平地茶隐约传来一丝淡淡的茶香气，尝起来口感单薄，若再泡几泡，茶味便消散无影踪。高山茶和平地茶无论是外形还是味道都存在着很大差异，大家只要认真观察其中细节，就可以简单地将其分辨出来。
